Sambal Goreng Krecek

Resep ini didapat dari hasil kolaborasi resep2 yg dianggap oke, dan ternyata hasilnya oke lho…bagi yang ingin sambal goreng krecek agak basah/berkuah silakan bahan2nya disesuaikan ya….oiya, kreceknya saya pakai kerupuk rambak yg sudah digoreng, bukan krecek yg dijual di pasaran (soalnya gk nemu diBanjarmasin, dapet kalo dioleh2 bude/bule dari yogya)

Bahan – bahan :

-          Krecek / krupuk rambak

-          Tempe dipotong kecil-kecil

-          15 buah Petai, potong jadi 2

-          Bakso Ayam kecil-kecil, (kl di BJM sebagai bahan untuk sop mutiara)

-          10 cabe tiung / rawit

-          1 ruas lengkuas, digeprek

-          3 lembar daun salam

-          3 lembar daun jeruk

-          Santan dari ½ butir kelapa/ disesuaikan.pisahkan yang kental dan yg encer

Bumbu yang dihaluskan :

-          ± 13 siung bawang merah

-          ± 5 siung bawang putih

-          3 biji kemiri

-          3 Buah Cabe besar

-          Gula merah

-          Garam

-          Sedikit terasi (optional)

Cara Memasak :

1.     Tumis bumbu halus beserta lengkuas,daun salam dan daun jeruk hingga wangi.

2.     Masukan santan cair pada bumbu yg sudah ditumis dan kecilkan api.

3.     Jika mendidih masukan bakso ayam dan potongan tempe, hingga matang.

4.     Masukan santan kental, jika mendidih masukan kerupuk rambak dan petai serta cabe tiung.

5.     Masak hingga matang (bau santan sudah tidak tercium), angkat dan sajikan.