Sambal Masak

Sudah lama banget kepengen beli sambal masaknya ABC, kayanya enak banget kl punya stok di kulkas, gk perlu ngulek2 dulu….tp udah nyari2 di mini market koq gk ketemu2 ya, akhirnya bikin sendiri. Karena ini judulnya bumbu masak, jadi bahan yang digunakan juga bahan dasar yaitu : Bawang Merah (8 siung), Bawang Putih (4 siung), Cabe besar mix dengan cabe keriting (± 15 buah) , cabe rawit (3 buah).

Semua diblender halus dengan ditambah air, garam dan gula, tidak perlu banyak soalnya nanti pas dimasak bisa dicicip ulang, tapi untuk cabenya aq sisain sekitar 4 buah (mix merah hijau), diblend belakangan dan sebentar aja biar dpt tekstur cabe cincangnya, kemudian dimasak dengan minyak yang cukup banyak ±6 sdm minyak goreng, masak hinggga benar2 masak (tandanya air sudah hilang berganti dengan minhyak dan warna sambal kecoklatan). Silakan cicipi, karena ini sambal masak jadi jangan terlalu asin dan jangan terlalu manis juga, karena bisa ditambah saat diaplikasikan ke dalam makanan. Traram….ini dia, passs banget punya botol sambel terasi ABC, jd tinggal direfill deh, lain kali kalo cabe lagi muraaah, mau bikin yang buanyaak ah,Menguntungkan sekali punya stok sambal masak ini, qiqiqi.

Sambal Goreng Krecek

Resep ini didapat dari hasil kolaborasi resep2 yg dianggap oke, dan ternyata hasilnya oke lho…bagi yang ingin sambal goreng krecek agak basah/berkuah silakan bahan2nya disesuaikan ya….oiya, kreceknya saya pakai kerupuk rambak yg sudah digoreng, bukan krecek yg dijual di pasaran (soalnya gk nemu diBanjarmasin, dapet kalo dioleh2 bude/bule dari yogya)

Bahan – bahan :

-          Krecek / krupuk rambak

-          Tempe dipotong kecil-kecil

-          15 buah Petai, potong jadi 2

-          Bakso Ayam kecil-kecil, (kl di BJM sebagai bahan untuk sop mutiara)

-          10 cabe tiung / rawit

-          1 ruas lengkuas, digeprek

-          3 lembar daun salam

-          3 lembar daun jeruk

-          Santan dari ½ butir kelapa/ disesuaikan.pisahkan yang kental dan yg encer

Bumbu yang dihaluskan :

-          ± 13 siung bawang merah

-          ± 5 siung bawang putih

-          3 biji kemiri

-          3 Buah Cabe besar

-          Gula merah

-          Garam

-          Sedikit terasi (optional)

Cara Memasak :

1.     Tumis bumbu halus beserta lengkuas,daun salam dan daun jeruk hingga wangi.

2.     Masukan santan cair pada bumbu yg sudah ditumis dan kecilkan api.

3.     Jika mendidih masukan bakso ayam dan potongan tempe, hingga matang.

4.     Masukan santan kental, jika mendidih masukan kerupuk rambak dan petai serta cabe tiung.

5.     Masak hingga matang (bau santan sudah tidak tercium), angkat dan sajikan.