Kering Tempe

Sebenernya udah cukup sering bikin kering tempe, dengan macem2 resep, mulai dari yg pake bawang merah&jahe di bumbu halusnya, sampai semua bumbu diiris doank, sebenernya mirip2 aja si,semua enaak…yg paling penting tempenya kering, dan untuk mendapatkan kering alias gak basah intinya sih (menurut aq) pertama potongan tempenya jng tll besar dan digoreng kering, trus gula jawa nya agak banyak krn yg bikin caramel ngikat tempenya jd gk  basah… kali ini nyoba resep yang ini..

Bahan – bahan :

-           Tempe (kurang lebih 600 gr)

-           100 gr Kacang Tanah

-           4 Buah cabe merah, iris tipis dan goreng.

-           2 lbr daun salam

-           3 lbr daun jeruk iris tipis, 2 lbr utuh

-           75 ml air

-           Minyak untuk menggoreng

-           Bawang Putih dan Merah goreng untuk taburan

-           Gula Jawa

Bumbu halus :

-           5 siung bawang putih

-           2 cm lengkuas

-           4 bh cabe rawit (optional), buat sensasi pedes

-           1 sdt asam Jawa (optional, kl gk ada gk pake jg gpp)

Cara Memasak :

1.     Potong tempe, goreng hingga kering, begitu juga dengan kacang & cabe nya

2.     Tumis bumbu hingga harum, masukan daun salam & daun jeruk

3.     Masukan Air dan gula Jawa, tungggu hingga mendidih.

4.     Jika mendidih, kecilkan api, aduk hingga cukup kental.

5.     Masukan Tempe,kacang dan cabe goreng aduk terus hingga rata (± 10 menit)

6.     Matikan api, tunggu cukup dingin dan masukan bawang goreng.

7.     Sajikan atau simpan ke dalam toples.

Sambal Goreng Krecek

Resep ini didapat dari hasil kolaborasi resep2 yg dianggap oke, dan ternyata hasilnya oke lho…bagi yang ingin sambal goreng krecek agak basah/berkuah silakan bahan2nya disesuaikan ya….oiya, kreceknya saya pakai kerupuk rambak yg sudah digoreng, bukan krecek yg dijual di pasaran (soalnya gk nemu diBanjarmasin, dapet kalo dioleh2 bude/bule dari yogya)

Bahan – bahan :

-          Krecek / krupuk rambak

-          Tempe dipotong kecil-kecil

-          15 buah Petai, potong jadi 2

-          Bakso Ayam kecil-kecil, (kl di BJM sebagai bahan untuk sop mutiara)

-          10 cabe tiung / rawit

-          1 ruas lengkuas, digeprek

-          3 lembar daun salam

-          3 lembar daun jeruk

-          Santan dari ½ butir kelapa/ disesuaikan.pisahkan yang kental dan yg encer

Bumbu yang dihaluskan :

-          ± 13 siung bawang merah

-          ± 5 siung bawang putih

-          3 biji kemiri

-          3 Buah Cabe besar

-          Gula merah

-          Garam

-          Sedikit terasi (optional)

Cara Memasak :

1.     Tumis bumbu halus beserta lengkuas,daun salam dan daun jeruk hingga wangi.

2.     Masukan santan cair pada bumbu yg sudah ditumis dan kecilkan api.

3.     Jika mendidih masukan bakso ayam dan potongan tempe, hingga matang.

4.     Masukan santan kental, jika mendidih masukan kerupuk rambak dan petai serta cabe tiung.

5.     Masak hingga matang (bau santan sudah tidak tercium), angkat dan sajikan.